日媒:日本酿造出全球首款木酒 带木材香味

  日媒称,日本研究人员研制出通过木材发酵来酿酒的技术方法,为酿造世界首款木酒奠定基础。

  据共同社6月23日报道,木酒带有木材的独特香味,作为饮品,它的安全性尚未得到证实。但是,国立森林和林业产品综合研究所希望人们在不久的将来能够品尝到木酒。

  报道称,该研究所发明的方法无需使用有害物质或加热。加热过程会带走木材的独特芳香。木酒的酿造过程是:先向木片加水,然后用食品加工机器研磨,直到研磨物变成液体,这时再添加酶和酵母进行发酵,最后进行蒸馏提取。

  这个过程需要两周时间,能够产出一种酒精度达20%的液体,含有木材原料的独特香味。发明这种酿造方法的小冢雄一郎(音)说:“如果我们能用树木制造好喝的酒精饮品,我们就能发现树的新魅力。它还有助于促进林业发展。”

  用雪松酿造出的酒具有清新的香味,白桦木酒则含有陈年木桶威士忌或白兰地的香味。樱桃木酒有一股清香。

  据林野厅统计,日本是发达国家中森林覆盖面积比例最高的国家之一,三分之二的国土被森林覆盖。

  但是,由于进口产品价格较低,长期以来日本林业面临劳动力短缺、需求下降和价格竞争的问题。2016年林业产出为42亿美元,为1980年顶峰时期水平的40%左右。

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